四川邊茶:藏茶的歷史風韻

四川雅安,在歷史上有著與茶切割不開的一段歷史。

這個做為茶馬古道的發源地,由雅安西進藏區,是川藏線與川滇線的要衝,同時也是漢藏文化交流的起點。這條康藏茶馬古道自雅安起,歷經多處驛站;而自雲南思茅到拉薩,則稱為滇藏茶馬古道。


《藏茶》在歷史上大約是在宋朝的時候開始有記載,而傳說上,比較廣為人知的是唐代文成公主進藏時,隨著車隊帶著茶葉、絲綢與筆墨三樣入藏,而從此中原文化與西藏文化慢慢融合,形成現今獨特的文化。

現今雅安到拉薩 - 取自Google Map

茶馬古道 - 取自西藏網

藏茶與宗教

「春風送暖催春意,碧玉綠葉舞新姿,馨香撲鼻味醇美,雅安藏茶引嘉賓」
這首由十世班禪活佛訪問雅安時所提的詩詞,道出藏茶在藏傳佛教中的喜愛。藏茶也被當作聖潔的禮品用來招待賓客,而寺院中專司煮茶的職位也是特別挑選的僧侶。

僧人與藏茶 - 取自西藏網

藏茶與生活

在藏人的生活中,茶也是主要的飲料,這跟當地的生活條件有關。由於天氣寒冷,高原缺乏蔬果食物,日常飲食又以高蛋白、高脂肪的牛肉與羊肉為主,雖然還有青稞做為主食,但容易有食積的情況,這樣的環境缺乏維生素與礦物質的補充。


而用藏茶煮成的酥油茶,既可以補充熱量,又可以補充微量元素與膳食纖維,因此西藏有句俗話說:一日無茶則滯,三日無茶則病,就是這個道理。


藏茶的製作過程與分類

藏茶的製作過程,主要有五個主要的步驟:殺菁 > 柔捻 > 渥堆 > 緊壓 > 乾燥;而藏茶在傳統的分類上,被規劃屬於黑茶類。


對於各種的黑茶種類,這邊也嘗試著整理一些心得。這邊暫時不把普洱茶列入,因為對於普洱茶的定義,尚與黑茶有些區隔。

各產地常見藏茶茶種

  • 四川:金尖、康磚、馬茶、川茯茶等
  • 雲南:緊茶、沱茶、餅茶等
  • 湖北:青磚、老青等
  • 湖南:千兩茶、天茯茶、黑磚等

金花菌茯茶 - 悟和軒拍攝

金花菌茯茶 - 悟和軒拍攝

黑磚茶 - 悟和軒拍攝

青磚茶 - 悟和軒拍攝

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