如同茶一樣有各種風味的有機糙米醋《大自在工坊》

糙米醋擁有單喝清爽、與其他食材搭配著使用也別有風味,而且夏天加冰塊透心涼又解渴、冬天溫水喝幫助鹼性體質。


於 2003 年成的立《大自在工坊》,堅持古法釀造。要做出好的醋:「水質本身就要好,第二就是空氣,第三就是我們用的原料都是精選的糙米。」 擁有慈心有機認證的台灣有機糙米,在埔里好山好水環境中蘊釀成醋,加上天然桂花、蜂蜜、百香果上等材料以及原色冰糖,再次發酵熟成,天然發酵的醋飲是完全不加人工添加物、防腐劑等,簡單的原料,只要有了足夠一定的時間,就能催生出一瓶瓶優質的好醋。時間是最孕育美味的寶貴資源,不是加任何化學成分可以取代!

如何分辨天然純釀的「釀造醋」?

• 可以從「外觀、味道、口感」來分辨
• 釀造醋「外觀」:濃濁,有自然沉澱物
• 釀造醋「味道」:發酵之麴酸味,自然芳香
• 釀造醋「口感」:發酵之麴酸味,自然芳香柔和溫順,好入口
• 釀造醋:「生津止渴,喉頭清爽」

醋怎麼喝最健康?

建議加適量溫開水稀釋飲用為佳!
加入溫開水稀釋,能幫助醋中的有機酸更易被小腸吸收,並透過循環作用,輸送到血管中,使醋中的各種營養素,充分被利用。

釀天然醋時,基底醋應如何選擇?

建議以純天然釀造的米醋或糙米醋為佳!
基底醋的品質,是決定釀造醋的關鍵要素,建議選擇純天然釀造的米醋、糙米醋。避免選用任何合成醋、加工醋,來作為釀造的基底醋。


空腹可以喝醋嗎?

空腹喝天然釀造醋,不會對身體造成傷害,但飯後飲用更理想。
只要是天然釀造的醋飲品,對身體都有極好的幫助,即使空腹飲用,也不會造成傷害。但飯後是飲用的最佳時間,因為醋中含多種有機酸、酵素,能幫助腸胃進行消化吸收,並有利於促進新陳代謝,將代謝後的廢物排出體外。在飯後飲用醋飲品,能達到促進營養吸收、幫助代謝的雙重效果。


健康吃醋3大原則

◎ 稀釋再喝

建議將醋加入溫開水或冷開水中(攝氏40度以下),直接稀釋為 8~10 倍來飲用,過高的溫度,會破壞醋中的酵素和微量元素群。

◎ 適量為宜

每天攝取醋飲含量,至多在 20~40c.c.,但消化道潰瘍患者、低血壓患者、腸胃功能欠佳者,和對醋過敏的人,不建議喝醋飲來保健身體。

◎ 盡速飲用

空氣中的雜質或壞菌,可能會侵入醋品中,容易影響醋的風味,甚至在醋表面形成黴菌。保存時,將醋放置在陰涼通風、陽光無法直接照射的常溫場所保存。


編輯:E.L.
資料來源:大自在工坊

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