如果切斷了嗅覺,品茶這件事會變得怎麼樣呢?

很多人愛上茶,都是從那不經意的一縷清香開始的。


泡一杯美味的茶,在視覺上擁有純淨的茶湯顏色、在聽覺上享受茶水倒在茶杯裡讓涓細的流水聲、在味覺上感受喝下去時的甘醇韻感、在觸覺上感覺茶湯在舌頭上的圓潤滑感、在嗅覺上聞起杯中的茶香及茶湯在口腔中綻開的回韻,泡茶是能讓五感都滿足的一件很享受的事。

視覺、聽覺、味覺、觸覺、嗅覺,這是人類與生俱來的。一旦失去其中一種知覺,會對飲食品茶男女們有什麼樣的影響呢?

在吃美食喝飲料時,我們咀嚼、吞嚥及呼氣,嗅覺是由兩種味道構成,一是吃之前從鼻孔吸入味道(鼻前嗅覺)、二是吃下去後由鼻腔內所感知到的(鼻後嗅覺),大腦會將鼻後嗅覺和味覺結合在一起,創造出我們所說的風味,如果切斷了嗅覺等於將大腦感受到味蕾的連結切斷了一半,變得吃什麼都不好吃。而且即使真的喝到高級又好喝的茶,也會覺得和一般茶是一樣的。



加州柏克萊大學的研究團隊發現,一群失去嗅覺的老鼠,會變成一群脂肪燃燒機器。研究中讓它們吃高油脂、高卡洛里的食物,跟對照組的正常老鼠一樣。三個月後,正常鼠的體積增加了一倍變肥胖。失去嗅覺的組吃一樣的東西,也沒增加運動量,反而還維持正常體重,失去嗅覺的老鼠對於食物興趣缺缺。

之所以研究嗅覺與肥胖的關係,是因為這領域還沒有人探索,雖然科學家早就知道失去嗅覺的人會變瘦,但以前總認為那是因失去嗅覺的人會減少攝取食物,因為食之無味,心情沮喪,無法開懷大吃。

但他們的實驗結果還揭示了一項結果:大腦的嗅覺神經與人體準備消化食物有關。所以嗅覺不只是為了感官上的享樂,它還能因此改變新陳代謝,就是當我們肚子餓的時候,我們的嗅覺就會變得敏銳,一旦吃飽喝足,嗅覺就比較遲鈍。

光是喝到一杯品質差沒有茶香的茶時,都會覺得飲之無味了,更何況是沒了嗅覺,那連品茶的樂趣都盡失了。



資料來源:關鍵評論網國家地理
編輯:E.L.

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