茶、咖啡、果汁、中藥 + 不鏽鋼保溫杯 = 毒?

茶、咖啡、果汁、中藥 + 不鏽鋼保溫杯 = 毒?

你一定聽過:如果保溫杯裝茶、咖啡、果汁,會侵蝕不鏽鋼,導致重金屬釋出?喝了對人體有害。

要解密這個問題前,我們先來認識到底什麼是「不鏽鋼」吧!
茶、咖啡、果汁、中藥、不鏽鋼

不鏽鋼的類型依不同程度鉻比例而特性不同:

  • 430不銹鋼:鋼+12%以上的鉻,可以防止自然因素所造成的氧化,稱之為不銹鋼。因為它在JIS的代號是430號所以又稱為430不銹鋼。可是430不銹鋼無法抵抗空氣中的化學物質所造成的氧化,如果因為空氣中的酸性化學物質愈來愈多,在使用一段時間後會因非自然因素而有氧化生銹。
  • 304不銹鋼:鋼+18%鉻+8%鎳,這種組合可以抗化學性的氧化(代號為304號),因為成份比例是18%鉻與8%鎳,所以也用18-8不銹鋼來表示,這樣的鋼材台灣俗稱為「白鐵」
  • 18-10不銹鋼:如果空氣中的化學成分增加愈來愈多,有些污染較嚴重的地方連304都會有生銹的情況,所以高級不鏽鋼用品會用10%的鎳來製作,讓它更耐用、更抗蝕,這種不銹鋼稱為18-10不銹鋼。

要簡單的分辨這三種不銹鋼可以用:

磁鐵去吸底部,430不鏽鋼吸得住,304和18-10都吸不住,但鍋緣、湯匙的前後端,可能會因為拋光所產生的磁性,有時候會吸得住。


回到討論的茶、咖啡、果汁與不鏽鋼

以茶為例,不管六大茶類中的哪一種茶,都含有多酚類物質(Polyphenols),茶葉在沖泡的過程中會隨著放置、沖泡時間的拉長而釋放出來。
這種多酚物質,是植物組織中具有生理作用的鹼性物質,跟一般認知的腐蝕作用的酸、鹼性成分不同。
而以中藥來說,並不是所有的中藥都含有酸性物質,中藥也不是高濃度的強酸,它不會導致表面酸蝕,不要忘記我們還喝下肚呢!

不過對於不鏽鋼容器來說,中藥會有沾色、氣味殘留、清洗不易等問題。至於保溫杯上的茶垢,大多是多酚物質氧化附著,只要用小蘇打粉、可樂、或者白醋加水沖洗,就可以去除異味、延長保溫杯的使用期限,所以基本上,用不鏽鋼杯來喝茶,若清潔習慣正常是不會有太大的問題的。

認真的說,倒不如把焦點放在:不鏽鋼的成分材質優劣、茶葉栽種過程的農藥管理、裁種茶種的土壤有無重金屬等問題上。


資料來源:茶葉的保健功效不鏽鋼ResearchData
編輯:E.L.

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