選擇泡茶器具與方式

茶葉種類繁多,沖泡茶葉的方法卻不盡相同,而泡茶的器具也有很多種類!

在日常沖泡茶葉的場合中,多數人都會很容易遇到一個問題:要選擇什麼樣的器具來沖泡選好的茶葉呢?實際上,泡茶所使用的器具主要依據泡茶用具的材質、特點來選擇的。

鑑定杯碗組

白瓷材質的鑑定杯碗組包含了:150 c.c.帶蓋的杯子、茶碗、湯匙與茶盤。鑑定杯已經成為是國際上一個共通審茶的方式(ISO 3103/BS6008:1980),依照茶品種類,以150 c.c.的水沖泡3-6公克的茶葉, 3至6分鐘的時間作為分辨茶品的方法。
ISO3103-1980

白瓷茶具

瓷器在燒窯製程時,歷經攝氏1,200度的高溫燒製,表面光滑無雜質;同時因為薄散熱快,不會燙熟茶葉。此外杯蓋的密閉性較不強,茶葉不會悶過頭。在諸多茶葉比賽中,也是使用白瓷的鑑定杯,讓茶葉完全表現,不會因為沖泡技巧來掩蓋茶葉的瑕疵。而單就飲茶人來說,適合用來沖泡重香氣型的茶。

德化白瓷

無鉛玻璃

玻璃質地透明且傳熱快,因玻璃無毛细孔的特性,不會吸取茶葉的味道,且容易清洗。在沖泡的過程中可以享受杯芽葉上下浮沈穿動、緩緩展開上下穿動,葉片逐漸舒展以及慢慢吐露的茶湯顏色,是一個賞心悅目的過程。適合用來沖泡綠茶,如龍井、碧螺春或花茶等。

玻璃茶具

紫砂壺與陶土茶具

陶與瓷的主要差異在於化學成分,燒製溫度大約在攝氏1,000度上下。紫砂壺也是是陶器的一種,但燒制溫度比陶器高,由於具有肉眼看不見的特殊的氣孔結構,其質地緻密不滲漏,且保溫性好。一般質量良好的陶壺,也是泡茶不錯的選擇,若搭配碳火爐保溫,可以增加水的活性。
紫砂茶具

岩礦壺

岩礦壺實為台灣茶器發展史的創新,燒製溫度大約在攝氏1,200度上下,其特色是材質採用天然岩礦結合陶土調配合成,採自藥石理論及利用礦物元素原理,也因為高溫之下有共熔現象,適合軟水質沖泡,有利於茶香及茶韻的保持與持久。適宜沖泡重焙火茶、苦澀碳焙茶、老茶或普洱茶。

岩礦壺-三古默農
岩礦品名杯-三古默農

資料來源:ISO組織、德化白瓷、玻璃、三古默農
編輯:E.L.

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