早餐這樣吃：抹茶碗裝料理 / Coconut, Sesame & Matcha cluster
By Caroline Griffiths and Photography by Chris Middleton
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喝茶時，若能適時又準確地說出每口茶給自己的感受的話，會讓人覺得你即懂茶又專業，今天來從各種方式來帶大家了解怎麼去形容茶吧！ 一、從喝茶的前中後的角度來描述 味道上：馥郁芬芳、醇香、清雅、清香撲鼻等。 色澤上：澄凈、古雅、透明、碧綠、琥珀、墨綠、棕紅、透明中泛著淡... -
紫砂茶壺的製作到目前為止仍然基本停留在手工階段，最多在批量生產時採用一些模具來套制身筒、蓋、蓋滴子、實心的嘴和把，而底、口沿、嘴的掏空、嘴、把的安裝及其位置、蓋和壺身的配合等等都要人工來掌握。 而 紫砂壺確實能讓泡的茶變的更好喝 ，因為紫砂壺所選用的泥料製成的壺擁有毛細... -
先來一段科普知識吧！ 「金萱」其實是茶樹品種的別名！它的故鄉是在台灣南投的「山坪頂」，而大家都知道的金萱，其實是前茶改場場長吳振鐸祖母的名子，茶樹的名子是不是多了幾分人文氣息呢？ 所以金萱是「品種」、而「烏龍」是製作方式，以後當你看到金萱烏龍茶，就會知道這茶它一定是... -
所謂「隔夜茶」是指茶葉經過高溫的水（攝氏80度以上）沖開後，持續泡在水裡很長一段時間。而這樣茶葉中的兒茶素（Catechins）會一直釋出，使茶湯苦澀難入口，加上咖啡因容易讓人心悸、胃不舒服，因此不建議喝這種浸泡太久的茶。 Q1 隔夜茶能不能喝？ 再來，若茶湯在室溫... -
所謂的日本茶，顧名思義，是指在日本生產的茶葉，其中包含了日本最多的綠茶、紅茶甚至少量的黑茶。在這裡我們先不討論日本三大流派：裏千家、表千家、武者小路千家，先來認識日本茶！ 1. 莖茶 （KUKICHA），又稱雁音（GARIGANE） 是於製造玉露及煎茶的過程中...
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