什麼是康普茶 (Kombucha)?!

什麼是康普茶 (Kombucha)?!


其實「牠」又叫紅茶菌,是一種共生菌(Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast, SCOBY)和糖與茶交互作用後,變成是甜中帶酸、有微微氣泡感的茶。
牠的營養豐富,含有維生素 B、葉酸、茶多酚及抗氧化物以及醋酸可以幫助控制腸道微生物,也是益生菌的來源之一。

製作材料:

  1. 三公升滾水
  2. 20-25g 紅茶(用過濾包裝起來)
  3. 一杯白糖
  4. 一份共生菌
  5. 一杯之前做的康普茶或者白醋

製作方式:

  1. 把水和糖倒入湯鍋裡直到糖融化,倒入茶葉靜置30分鐘到1小時
  2. 將茶葉取出冷卻倒入殺菌過(熱水煮過)的玻璃容器,加入之前的康普茶或者白醋,蓋上棉布封好
  3. 置於太陽晒不到的溫暖乾燥處(攝氏24~32度)8-12天
  4. 茶開始帶有酸味後,用咖啡濾紙或塑膠濾網(非金屬材質)過濾即可



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